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Archive for 18 enero 2016

CASI HISTORIA EN 1 ACTO PARA MENTES CALENTURIENTAS

Antes de entrar en materia, voy a fijar algunos principios, que sin ser inmutables, podemos dar por válidos.

A saber:

BIOMASA.- La biomasa es aquella materia orgánica de origen vegetal o animal, incluyendo los residuos y desechos orgánicos, susceptible de ser aprovechada energéticamente. Has Aquí, la definición concreta y concisa.

Ahora viene el añadido de algunos enterados para irnos sobando las nalgas y que la cosa entre suavecita. Las plantas transforman la energía radiante del sol en energía química a través de la fotosíntesis, y parte de esta energía queda almacenada en forma de materia orgánica.

¿Verdad que parece de lo más normal? ¡Pues no! Según este último añadido al ser una energía procedente del sol, la gente puede pensar que es buena y como está almacenada en las plantas, es mejor todavía. El problema radica en que, para liberar esa energía, es necesario quemar la biomasa y la combustión, amén de otras exquisiteces contaminante, produce CO2 que, dicho por expertos, es uno de los causantes del efecto invernadero.

Vayamos ahora con la historia.-

Hace mucho tiempo hubo en España una empresa estatal del INI denominada ENCE; EMPRESA NACIONAL DE CELULOSA, cuyo fin era obtener pasta de papel. Esta empresa daba beneficios, que convenientemente maquillados de pérdidas, “aconsejaban” deshacerse de ella y vendérsela a algún “tonto” para que se arruinara, nótese el leve toque de sarcasmo. En 1990, siendo presidente del gobierno el señor González Márquez, la hicieron cachitos y vendieron el 49% de los pedazos a unos señores, que como eran “tontos muy tontos”, si otra vez es sarcasmo puro, las compraron para arruinarse. Más tarde, como lo del papel es un negocio ruinoso, gobierno decidió vender el otro 51% a otros señores que eran igual de tontos que los anteriores.

Una vez privatizada la empresa, los señores muy tontos decidieron cambiarle el nombre por el de ENCE. Sí, han leído bien, pero en esta ocasión las siglas, responden a Energía y Celulosa

El caso es que, tuvieron una suerte del carajo y la empresa se convirtió, para regocijo de todos ellos, en la primera productora de pasta de papel a nivel europeo.

¿No les suena esta historia a otras parecidas como, Endesa, Iberia, Telefónica, etc.?

Pero… sigamos.-

El negocio de la pasta de papel es bueno, pero genera una serie de residuos que presentan grandes dificultades para deshacerse de ellos. ¿Qué hacemos entonces? Los disfrazamos de biomasa y los quemamos para producir energía, convirtiendo a la empresa en la primera productora de España en energía renovable. Como además resulta que los residuos son de origen vegetal, le ponemos la etiqueta de limpias.

Como beneficio colateral, se ha metido en el negocio de plantar eucaliptos lejos del país, porque aquí no están bien vistos los arbolitos australianos. Se han ido a Brasil y donde antes había una selva preciosa, han plantado millones de esquejes de la citada planta para abastecer sus fábricas.

Para más inri, ENCE no es ajena a la guerra de las papeleras que se desató entre Argentina y Uruguay.

Tal vez se justifique, que lo dudo, la construcción de incineradoras de biomasa en sitios cercanos a las fábricas de celulosa instaladas en Pontevedra o Navia, pero está claro que en el caso de las islas y de Las Palmas de Gran Canaria en concreto, lo que se pretende es traer las astillas de eucaliptos en barco desde Brasil, amontonarlas al aire libre en la dársena de La esfinge, para posteriormente quemarlas y generar la fuerza necesaria para mover una turbina.

A parte de la toxicidad que genere la quema, está la más que posible llegada de plagas igual que entro el famoso picudo rojo, escondido en unas palmeras de Elche, que no eran de Elche. En cualquier caso, si alguien quiere saber la opinión que se tiene de las incineradoras de biomasa por tierras peninsulares, que le pregunten a los habitantes de Monzón (Huesca) o simplemente pinche en el siguiente enlace incineradoraenmonzonno.blogspot.com/

Dicen, “Clavijo y asociados”, que la incineradora dependerá de los informes requeridos, pero no dice que su consejero de sanidad le puso encima de la mesa un informe de impacto medioambiental negativo, antes de declarar la incineradora como inversión de carácter estratégico. Finalmente creo que dependerá de las ganas que tengamos los canarios en general de que se respete nuestro medio ambiente y nuestra salud. Si nosotros no queremos, la incineradora no se va a construir ni en la Esfinge, ni en la pirámide de Keops.

De lo contrario, seguro que va a haber “mojo con morena”

Precisamente de eso, de mojo con morena, va la receta de hoy.

MORENA FRITA, CON MOJO Y PAPAS AL GUSTO.

Lo primero a tener en cuenta es el tipo de morena. La mejor, según mi experiencia es la negra de litoral o de orilla, pues aun siendo de menor tamaño, no tiene tanta grasa y la piel queda más crujiente al freírla. En cualquier caso, para gustos se hicieron colores.

Aquí lo de las cantidades es muy relativo, porque en mi caso cualquier cantidad de este manjar marino es poca. Por tanto, me limitaré a decir que las cantidades serán, las necesarias.

Para que se pueda freír la morena con relativa seguridad, es imprescindible abrirla de la tripa hacia el lomo, como si fuera para jarear. Si alguien quiere perder el tiempo frotándola de la cabeza a la cola con arena para bajarle le espinas, está en su derecho, pero dudo de la efectividad de la operación.

Una vez abierta, se sala se cuelga durante 5 o 6 horas para que suelte toda la humedad, tanto de la piel como de la carne, lo que contribuirá a una fritura sin que cunda el pánico.

Terminado el proceso de secado, se corta en trozos de dos o tres dedos de ancho y se fríe en abundante aceite bien caliente. Si el aceite no estuviera a la temperatura adecuada, el resultado sería de un aspecto gelatinoso que quita el apetito.

Como dije al principio, las papas al gusto. Pueden ser arrugadas, sancochadas o fritas.

Para mi gusto, mejor sancochadas.

¿El mojo? Un manojo de cilantro, cuatro o cinco ramas de perejil, media cabeza de ajos pelados, medio pimiento verde pelado, una cucharadita de comino en grano, media de orégano, sal y aceite en cantidades adecuadas, batidora y listo.

Que lo disfruten, sin contaminación

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